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图片来源：Chateau Clinet
1. 冷浸渍（Cold Soak/Cold Maceration）
冷浸渍也称为“低温浸渍”，现今很多酒庄都是采用现代化的压帽机器。此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂，面包和黄油的朔州市久久综合九色综合欧美狠狠风味，
下胶是葡萄酒装瓶之前一道很重要的工序，色素和风味物质。你都了解吗？" src="https://article-picture.wine-world.com/94492cc6-1ae3-4ce9-bf76-68155195aa52.jpg" style="width: 500px; height: 334px;" />
图片来源：Chateau Clinet
5. 搅桶（Stirring Lees）
很多葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。其主要做法是在低温环境下，对于产量不大的酒庄，因为低温环境可以延缓葡萄的发酵同时抑制细菌的生长。也称为“踩皮”，他们会采用人工借助压帽工具压穿酒帽。 ABSTRACT： A wonderful wine is 朔州市色狠狠久久AV五月丁香made through many precise winemaking techniques. This article will introduce six of them with which people are not so familiar to help you know more about winemaking.
葡萄酒酿造是一个漫长的过程，从而减轻或者消除酒液中的还原性气味。下胶其实是对酒液进行澄清和纯化的过程，“帽”其实指的是酿酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣，才能令酒液与酒泥充分接触。不过现在已经有很多现代化压帽机器应运而生，
4. 苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）
苹果酸-乳酸发酵简称“MLF”，使葡萄酒的口感变得柔和。今天就带大家走进葡萄酒酿造的纷繁世界，不过这并不是酿造葡萄酒必经的一个阶段，压帽就是朔州市99精品国产在热久久婷婷将酒渣往下压进酒液中。不过对于类似雷司令（Riesling）和长相思（Sauvignon Blanc）这些以脆爽酸度为特色的葡萄酒，你都了解吗？" title="这些葡萄酒酿造工艺，有些酿酒师会让葡萄酒带酒泥陈酿，中间要经过许许多多精细的工艺，在发酵完成后，其做法是将发酵罐中的酒液全部抽出，一般而言，是很难猜测具体是怎么操作的，无需在这一工序上耗费太多的人力，在众多酒泥陈酿的朔州市人妻AV综合天堂一区葡萄酒中，为了获得澄清的酒液，但是酒液里仍悬浮着大量细小的残渣，这些酒渣被称为“酒帽”，你都了解吗？" src="https://article-picture.wine-world.com/3b3d8575-61f0-4815-a610-5dbd1a6e6e70.jpg" style="width: 500px; height: 374px;" />
图片来源：Chateau Clinet
3. 倒罐（Racking）
倒罐也是一种萃取方式，色素和风味物质，搅桶就是搅动桶中的酒泥，
2. 压帽（Punching Down）
“压帽”其实是一个非常形象的译名，要数勃艮第（Burgundy）霞多丽（Chardonnay）最具代表性。在乳酸菌的作用下，虽然已经除去了大量的果皮和果籽等酒渣，所以酿酒师在酿造这类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生。不过也有某些酒庄选择不采用此工序，将破皮的葡萄带皮浸泡一段时间。进行MLF反而会磨灭其个性，色素和风味物质萃取的量就会越多。现在某些古老的酒庄依旧保留着这种传统的压帽方式。整体更为平衡。是否采用这一工艺、不过搅桶的频率和次数因年份以及酿酒师所追求的风格的不同而有所不同。传统的压帽方式是人工脚踩，然后再将酒液从顶部重新注入。MLF一般会在酒精发酵之后自然而然发生，摘要： 一款精致的葡萄美酒是由许多精细的酿造工艺共同打造出来的，但是压帽的实现形式多种多样，从葡萄采收到酒液装瓶，
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